122 ricette ispirate all’Unità d’Italia. Raccolte in un elegante e maneggevole Ricettario, sono il  tributo che i Ristoranti del Buon Ricordo rivolgono ai 150 anni dell’unificazione d’Italia. “Per partecipare ad una celebrazione in cui si crede, quello che ciascuno può fare è offrire al meglio quello che sa fare – dice  il presidente dell’URBR Ovidio Mugnai - E noi, ristoratori associati all’Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo, questo facciamo: proponiamo cibi, secondo ricette con le quali ci esprimiamo, per creatività e tradizione.”

Alcune sono state create per l’occasione, ma la  maggior parte affondano le loro radici nella tradizione gastronomica regionale  e altre, addirittura, sono state  recuperate storicamente dalla conoscenza di personaggi ed episodi, autentici o leggendari, nel lungo cammino unitario. Ciascun ristorante ha scavato nella sua storia e nelle sue memorie, riscoprendo piatti in cui echeggiano riferimenti illustri, da Garibaldi a Verdi, ma anche cibi  popolari e apprezzatissimi a quel tempo, ora in disuso.

Esperto di marketing del food & beverage e giornalista enogastronomico, Piero Valdiserra dà alle stampe il suo nuovo libro: “La geometria del viaggio”. Il testo concentra l’attenzione del lettore sul viaggio e sul viaggiare, in senso letterale ma anche traslato; e lo fa ricorrendo alla metafora della geometria. Come può venire in mente di scrivere una geometria del viaggio? “Da tanto tempo sono solito viaggiare per piacere e per diletto – sono le parole dell’autore – Ho un grande rispetto per l’attività del viaggiare, e per tutto ciò che vi si riferisce.

Quel che non mi convince è sentire tante persone che parlano dei viaggi con superficialità, con approssimazione, per sentito dire, anche quando viaggiano spesso. Mentre i viaggi, il viaggiare, sono un’occupazione – oltre che bella - profonda, ricca, molteplice. Questa geometria del viaggio offre un aiuto a cogliere la meravigliosa molteplicità dell’itinerare, in tutti i sensi”.

Un libro da leggere…anzi, assaggiare. È “Eat Parade”, scritto dal giornalista Bruno Gambacorta e in uscita il 20 ottobre; una raccolta di 35 storie fra le più interessanti dei primi 13 anni della rubrica che cura per la Rai. Tra le pagine del libro sarà possibile assaporare un limone di Sorrento, gustare l’olio ricavato da ulivi millenari, assaggiare un vino principesco o un culatello con gli aromi del Po. Si potrà anche conoscere la storia dei piccoli grandi frutti del Trentino e degli antichi formaggi siciliani, oppure viaggiare tra i tanti cibi etnici presentati da uno “chef” molto particolare o tra le terre sequestrate a mafia e camorra. Leggendo “Eat parade” il lettore potrà poi scoprire che il cibo e il vino possono salvare la vita (ai tossicodipendenti così come ai detenuti) e possono dare la spinta per reinventarsi l’esistenza.

E’ stata presentata all’ Open Colonna di Roma la XIX edizione della guida Touring Alberghi e Ristoranti d’Italia 2012, curata da Luigi Cremona per la parte ristorazione e da Teresa Cremona per la parte accoglienza. A raccontare l’offerta nazionale sono 6.813 strutture tra alberghi, locande, b&b, residenze di campagna, ristoranti, trattorie ed enoteche; ben 604 le new entry tra alberghi e ristoranti, a indicare un lavoro capillare, attento ai cambiamenti e alle nuove tendenze, svolto come sempre in modo indipendente.

Nel nome della qualità accessibile - cifra che da sempre caratterizza la guida ma cruciale in tempi di crisi - gli esperti Touring hanno individuato 558 alberghi e 537 ristoranti che offrono grande qualità a prezzi contenuti. I migliori 8 sono stati premiati rispettivamente con il Premio Ruota d’Oro Stanze Italiane e il Premio Ruota d’Oro Buona Cucina, mentre 4 giovani chef emergenti si sono aggiudicati le Ruote d’Oro Top di Domani (V. sotto).