La Provenza è una terra fertile, coltivata per secoli da contadini e vignaiuoli che ogni anno producono grandi quantità di uve e olive, da cui nascono vini e oli tra i migliori del mondo. Terra baciata dal sole mediterraneo, arieggiata da venti caldi e secchi, la costa meridionale della Francia riserva sorprese enogastronomiche da veri intenditori. Da sottolineare poi il turismo, ormai avviato, tra vigneti e ulivi, alla scoperta delle bellezze naturali e architettoniche di un territorio rimasto ancora antico e misterioso.

Provenza, terra madre del vigneto

La Costa provenzale è costituita da 5 aree principali, che vanno dal Mar Mediterraneo al monte di Sainte-Victoire. Questa varietà geologica e geografica è il presupposto ideale per la coltivazione dei vigneti, di antiche tradizioni, merito anche del clima caldo, dei venti di Mistral e della brezza marina, entrambi essenziali per mitigare gli effetti dell'aria troppo secca. Simbolo indiscusso della Provenza sono i vini rosati (che toccano il 60% della produzione), dagli aromi variegati, con sapore fresco e fruttato e dall’ampio persistente bouquet floreale e speziato; sono i vini che maggiormente si abbinano con la cucina locale, pesce compreso. Ma non mancano i bianchi, secchi, fragranti, molto piacevoli, ed i rossi, ben aromatici, di carattere forte, fruttati e con sentori di cassis.. Da visitare la tenuta ‘Domaine des Beaucas’, situata ai piedi del Massif dex Maures, azienda a conduzione familiare, che dai suoi 17 ettari di terreno ha creato cinque vini ‘Côtes de Provence’ DOC di alta qualità e dai profumi intensi. Il rosè Cuvée Exception, aromatico e ben strutturato con tonalità salmone brillante, è fine e delicato all’olfatto, con freschezza, frutta rossa e agrumi.

Info: www.domainedesbeaucas.com

Le verdi colline dell’olio

La riviera della Provenza è rinomata anche per i suoi fertili oliveti. Tra i più spettacolari, nel cuore delle colline del Var, con incomparabile vista sul golfo di Saint-Tropez, spicca la ‘Domaine de la Pierre Plantee’, tenuta di 12 ettari con 3600 piante di olivo della famiglia Olivier (nome che coincide guardacaso con l’attività!), che produce un eccellente olio Dop che miscela 12 varietà di piante, riservato agli intenditori e ristoranti stellati, vincitore per 5 anni consecutivi dei concorsi nazionali. Questo olio è tanto pregiato quanto quello toscano e ne richiama le caratteristiche: fruttato, con sentori di pomodoro verde, carciofo crudo e pepato, raccolto e lavorato entro 24 ore con i metodi di raccolta d’un tempo e con un basso livello di acidità quindi estremamente digeribile. L’azienda agricola si offre inoltre come meta gradita quale agriturismo, per gite ed escursioni alla scoperta delle virtù dell’olio e degli incantevoli paesaggi del territorio.

Info: www.domainelapierreplantee.com