Il 2011 si è concluso con una ventata di positività per  il Consorzio Parmigiano Reggiano che è riuscito a superare le quotazioni medie toccate nel 2003, l’annata migliore del decennio 2000-2010.

Le buone notizie si percepivano nell’aria già dal buon andamento del primo quadrimestre 2011 (picco in aprile) cui ha fatto seguito un ripiegamento delle quotazioni (10,40 euro/kg la media di luglio) e, infine, la stabilità degli ultimi quattro mesi  con 10,50 euro/kg.

Come ha attestato il presidente del consorzio del Parmigiano – Reggiano, Giuseppe Alai, nel presentare i nuovi dati a Bologna, i produttori sono finalmente tornati alla redditività e possibilità di investimento che è mancata da svariati anni. Alai non ha nascosto però un certo turbamento quando ha parlato della crescita produttiva che deve essere necessariamente riportata con celerità entro limiti sopportabili da un mercato che ha già penalizzato duramente i produttori.

Il 2012 sarà un banco di prova importante per abbattere le ampie oscillazioni dei prezzi al dettaglio, che tendono a disorientare i consumatori ponendoli in uno stato di incertezza e ad abbassandone la fidelizzazione. Per quanto riguarda i mercati internazionali risultano buoni i valori delle esportazioni pari ad un +4,2 indirizzate verso la Cina, bacino economico di grande interesse, insieme a quello dell' India.

Il mercato italiano nel 2011 ha registrato il minor incremento dei prezzi al consumo grazie agli utilizzi extra domestici caratterizzati da prodotti innovativi quali snack, dal rilancio della monodose “Mito” e dal vending, distribuzione automatica dedicata a chi vive fuori casa e ai giovani. Questo ha portato ad una diminuzione di consumi interni delle DOP con una leggera flessione per il Parmigiano Reggiano pari al 4%.